Aardbeienvlaai bakken – recept

Nu de zomerkoninkjes weer volop in het seizoen zijn houdt niets je tegen om deze aardbeienvlaai te bakken! Een versgebakken zelfgemaakte vlaai is het allerlekkerst, zeker met een laag slagroom en verse aardbeien erop. Van deze aardbeienvlaai met slagroom kun je met 12 personen genieten. In plaats van slagroom onder de aardbeien kun je trouwens ook Zwitserse room gebruiken.

Opmerking over de temperatuur

In mijn vlaairecepten heb ik altijd 220 °C aangehouden als baktemperatuur. Dat werkt goed voor mij en levert heerlijke vlaaien op. Uit de vele reacties begrijp ik dat deze temperatuur bij sommigen een te donker resultaat oplevert. Traditioneel worden vlaaien redelijk heet gebakken en is 220 °C een goede temperatuur om de vlaai en de bodem van de vlaai goed gaar te krijgen. Wil je minder risico op een te donkere vlaai, bak deze dan op 200 °C. Nog lager zou ik niet adviseren, dan wordt de baktijd ook langer, waardoor het deeg te droog kan worden. Deze temperaturen zijn gebaseerd op een oven met onder- en bovenwarmte. Meer daarover lees je hier. In beide gevallen is het aan te raden om het ovenrooster, waarop de vlaai staat, laag in de oven te plaatsen, zodat de vlaai genoeg warmte van onderen krijgt.

Aardbeienvlaai maken

Maak het deeg voor de vlaaibodem volgens dit recept en laat het 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200-220 °C.

Rol het vlaaideeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om een vlaaivorm van 30-35 centimeter mee te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg. Laat daarbij de randen van het deeg over de vorm hangen en snijd deze nog niet af.

Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de met deeg beklede vlaaivorm. Snijd nu het overhangende deeg aan de bovenkant van de vorm af. Laat de vlaai 15 minuten rusten.

Aardbeienvlaai bakken

Bak de vlaai 25 tot 35 minuten. Laat hem na het bakken een halfuur afkoelen in de vorm en plaats hem daarna op een rooster.

Doe de slagroom met de suiker en slagroomversteviger in een kom en klop deze stijf op. Verdeel 2/3 van de slagroom over de afgekoelde vlaai en strijk dit glad. Bedek de slagroom met de aardbeien. Doe de overige slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en garneer de aardbeienvlaai met toeven slagroom.

Foto: Erik Spronk